現在是無休止的時刻。隨著啤酒和蘇打水銷售的下降，非酒精（N / A）飲料不僅變得更受歡迎，而且成為了自己的業務領先角。受歡迎程度的飆升是由三個趨勢驅動的：健康和保健，感官體驗以及清醒的社交活動。

健康生活與消除飲食“健康與福祉是新的保費”（JWT Intelligence）

在健康和保健的推動下，消費者圍繞酒精消費做出了超越即時樂趣的選擇，并考慮了他們的長期目標和生活方式。通過消除酒精（通常是蘇打水），新的非酒精飲料可以降低卡路里和糖分，并且不含麩質或符合飲食和健康要求。工匠啟發的肉類和海鮮餐廳6Smith的Finesse Luna評論道：“不飲酒和清潔生活，或者至少一次做30天等等的流行度似乎有所上升?！狈从吃谖覀冎車难芯亢蜕罘绞街?。隨著益生菌，發酵食品以及其他增強劑或補品的興起，不喝酒也容易獲得健康益處?？灯詹锜o酒精雞尾酒和Chia-Tinis在夏日派對上如雨后春筍般冒出來。許多經典的飲料添加劑（例如雞尾酒苦味和灌木味）具有額外的健康益處（無論是實際的還是可感知的），使健康意識強的人群也可以喝“蛋糕”，也可以喝。

飲用醋/雞尾酒催化劑The Twisted Shrub的Scott Dillion觀察到：“我們看到有兩個重要的消費者群體在使用我們的灌木作為N / A飲料：1）千禧一代女性在尋求更健康的生活（Apple Cider Vinegar是一個巨大的鉤子?。?，有趣 且與眾不同的低糖，無糖，無酒精飲料 ；和2）女潮一代正在尋找不是節食蘇打水或蘇打水的健康飲品?！?古老的飲食和清潔飲食的倡導者也正在轉向椰子，樺木，仙人掌和蘆薈等超級水，所有這些都可以作為“天然”基礎不適用的飲料。藥草，芳香劑和水果創造出經典的風味組合，但這些元素還具有藥用或精神品質，對于那些想弄混或作為開明的天然無酒精雞尾酒的千禧一代，這些方面也不會丟失。

清醒的老練 

在無酒精雞尾酒之前，對酒后酒保的人幾乎沒有興趣。水，蘇打水或幼稚的飲料（即雪莉神廟）是菜單的中流main柱?，F在，許多N / A飲料都成為調酒師最佳選擇的復雜性和復雜性。調酒師可以使用來自世界各地的風味和原料，同時可以選擇各種各樣的蘇打水，濃烈的基料和傳統的酒精增強劑（灌木，苦味，藥草，糖漿）。所有這些使曾經是兒童游戲的事物發生了復雜的變化。狄龍說：“直到最近，喝酒還沒有中間立場。您要么喝了雞尾酒，要么喝了水或蘇打水。我認為這經常會無意間造成兩個不同的人群：“有趣”人群和“不喝酒”人群。雞尾酒提供了一種將這些人群融合在一起的方式，無論您是否正在用餐，每個人都可以在這里玩樂……。沒人知道！” 通過參加主題酒吧爬網或在啤酒廠度過下午來與朋友共度時光不一定需要喝酒。全國各地，清醒的社交活動開始興起，無需喝酒就可以集中精力娛樂。由于社交化是主要推動力，因此對于年輕人來說，在食品和飲料上花費更多的錢并非遙不可及（JWT Intelligence）。即使這些新飲料，蘇打水和蘇打水的價格很高，但這并不能阻止它們的激增，甚至可能會在LaCroix罐中添加一罐。手工制作的高品質餐廳顧客愿意花錢在無酒精雞尾酒上當它帶來滿足感和成熟度時?？袢耍∕ad Men）迎來了“狂人效應”（Mad Men Effect），帶回帶有復古氣息的飲品，并強調了以前在夜店菜單中迷失的古老的學習方法，口味和技術。對老式飲料的興趣也象征著成熟度，這也使Xers和Millennials成為了聚會的焦點，玻璃瓶中非酒精飲料的供應量不斷增加，這也增加了他們對高端風格的渴望，因為它在聚會場合或其他場合看起來都不錯。 Instagram的。

感官體驗

風味的全球化以及獲得優質食材和技術的途徑將N / A飲料市場推向了新的領域。Dillon評論說：“在采樣活動中，我們的大多數消費者都希望從強烈，爆炸性的辛辣口味開始。當他們體驗到甜，酸和辛辣的完美平衡時，您會發現它們的臉都亮起來。這是新的，與眾不同的，熱情洋溢的！” 云浮VI設計：“每個人都喜歡味道，每個人都希望被新事物驚嘆?！?蘇打水，蘇打水，大黃和黃瓜的蘇打水都放在架子上。帶有杜松，橘子花和甜菜的紅茶菌是飲料的有力補充，也可以單獨添加。降級為其他食物的口味，或場合正走在最前列。時髦的組合，例如抹茶綠茶和薄荷，或姜黃和胡蘿卜汁，可以從甜味到泥土味都可以吃。哈瓦那人，菠蘿和香菜還提供了現在熟悉的全球風味的另一種口味，但是當一起喝一杯時，它們的作用又提高了一個檔次。本地采購的蜂蜜洋甘菊茶，鮮花和滋補嘶嘶聲使人回想起它表妹的清爽?！拔蚁嘈胚@是因為消費者可以 喝 這些飲料并享受各種風味和細微差別，就像雞尾酒一樣?！钡引堈f。廚師和調酒師正在創造自己的自制糖漿，浸液和灌木，將其烹飪背景帶入新領域，包括進軍覓食。通過擴展飲料菜單，他們擴大了酒單范圍，吸引了尋找不同和新事物的客戶。在6Smith的N / A產品中，云浮茶葉VI設計：“這只是我業務基礎的一部分。這是將餐廳與午餐和不喝酒的人區分開的重要元素。此外，這是我們發揮創造力的另一種方式！”

最后一口

由于烹飪的復雜性已從食品演變成飲料，因此我們可以預見它會從靈活的小眾品牌轉變為穩定的主流。消費者對品種，風味強度和健康生活的日益增長的需求將繼續推動創新，成分探索和簡單化。

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